食中毒注意報発令中！

細菌性食中毒注意報発令中！

前2日間の最高気温の平均が30℃、平均湿度が75％を超え、食中毒の発生しやすい気象条件となったことから、細菌性食中毒注意報が発令されました！

細菌の嫌う「温度」を保ち、増殖する「時間」を与えないのがポイントです。

注意報期間中、「食中毒予防6つのポイント」に特に注意しましょう！

食中毒予防6つのポイント

ポイント1　食品の購入

• 鮮度のよいものを管理のよい店で購入、期限表示や保存方法などをよく確認し、温度管理の必要な食材は最後に購入し、すぐ冷蔵（冷凍）保管しましょう。
• 肉汁などで他の食品が汚染しないように注意し、ビニール袋などにいれて持ち帰りましょう。

ポイント2　家庭での保存

• 冷蔵（冷凍）庫を過信せず、正しく使いましょう（冷蔵10℃以下・冷凍－15℃以下、詰め込みは容量の7割以下）。
• 食品はふた付容器やラップ包装で保管し、庫内での相互汚染を防ぎましょう。
• 肉、魚、卵などの食材の取扱い前後は、よく手を洗いましょう。

ポイント3　下準備　　

• タオルやふきんは清潔なものにこまめに交換しましょう。
• 適切なタイミングで正しく手洗いをしましょう（特に食材の取扱い前後、ペットやおむつ、鼻や髪にふれたとき、トイレの後）。
• 包丁やまな板は、食材ごとに区別するのが最良です。共用する場合は別の食材に使用する前によく洗浄し、熱湯などで消毒しましょう。
• 食材は汚染されています。野菜や魚などは、流水でよく洗いましょう。
• 冷凍した食品は必要分を冷蔵庫内または容器を使って流水で解凍（容器を利用）しましょう。

ポイント4　調理

• 加熱調理は中心部まで十分に行いましょう（75℃で1分以上）。
• 調理を中断する時は、食品を室温放置せず、冷蔵（冷凍）保存し、レンジで再加熱するときもかき混ぜるなどして、十分加熱を行いましょう。

ポイント5　食事

• 食卓につく前によく手洗いしましょう。
• 温かい料理は温かいうちに（65℃以上）、冷たい料理は冷やして（10℃以下）食べましょう。室温放置では、細菌が容易に増殖します。

ポイント6　残った食品

• 清潔な食器に小分けして冷蔵（冷凍）保管し、再加熱するものは十分に加熱しましょう（75℃で1分以上）。
• 時間が経過しすぎたら、思い切って廃棄しましょう。

「6つのポイント」は　清潔　・　迅速　・　温度管理　の食中毒予防の三原則から成っています。

注意報の期間中は、今まで以上の衛生管理が必要です！！

問い合わせ

愛媛県保健福祉部健康衛生局　薬務衛生課食品衛生係　　電話：089-912-2395