食品ロス削減に向けて

食品ロスとは

　「食品ロス」とは、本来食べることができたはずなのに、捨てられてしまった食品のことです。　日本での食品廃棄量は年間約2,775万トン（※）あり、このうち、まだ食べられる状態にも関わらず廃棄される「食品ロス」は年間約621万トン （※）あります。これを日本人1人に換算すると、毎日約134g（お茶碗1杯分）のご飯の量を捨てていることになります。　

　この621万トンという量は、世界中の飢餓に苦しむ人々に向けた食糧援助量（平成26年で年間320万トン）を大きく上回る量です。 日本では食料の大半を海外からの輸入に頼っています。しかし、食べられるものを捨てている現状であり、持続可能な社会の実現のために、食品ロスを削減する必要があります。

※農林水産省および環境省「平成26年度推計」

食品ロスの現状

食品ロスの現状 [PDFファイル／1.57MB]

食品ロスとなっている状況

食品ロスとなっている状況は、次のとおりです。

食品ロスの原因

　廃棄される理由として、次の3つがあり、もっとも多いのが「過剰除去」で54パーセント、次いで「食べ残し」が27パーセント、「直接廃棄」が19パーセントとなっています。

【過剰除去】54％　食べられる部分まで過剰に除去して捨てること【食べ残し】　27％ 食事として使用・提供されていたものを捨てること
【直接廃棄】　19%　賞味期限切れや消費期限切れ等で、食事として使用せずにそのまま捨てること

　野菜や果物の皮を厚くむいてしまうことや、安売りでついつい買いすぎてしまって食べきれない、冷蔵庫を確認しないでうっかり同じものを買ってしまう、といったことが食品ロスを増加させる原因になります。

食品ロスを減らすには・・・ここがツボ！

1．食材への思いやり

(1)     食材を無駄にしない（野菜の皮や芯を料理に活かす）

(2)     作りすぎた料理をリメイク（残った料理を別の料理に活かす）

(3)     皮を厚くむかない（食品ロスの原因の半分は過剰除去）

今日から実践！食品ロス削減　(家庭・宴会編)

食品ロス削減　(家庭・宴会編) [PDFファイル／1.18MB]

2．買い物する時の心構え

(1)   冷蔵庫の中身を確認してから（うっかり同じものを買わないように）

(2)   確認した内容をメモしたり写真で撮影（携帯電話やスマートフォンなら簡単）

(3)   必要なものだけ購入する（安売りでも不必要に買いすぎない）

今日から実践！食品ロス削減　(外食・買物編)

食品ロス削減　(外食・買物編) [PDFファイル／1.25MB]

3．冷蔵庫の使い方

(1)   開け閉めの回数を減らす（冷気が逃げてしまうと傷みの原因に）

(2)   詰め込みすぎない（庫内の冷気を循環させよう）

(3)   庫内は清潔に（食材に付いていた菌が繁殖することも）

4．消費期限と賞味期限の違い

　【消費期限】　決められた方法で保存した場合において、食べても安全な期限のこと。過ぎたら食べないようにしましょう。
　【賞味期限】　決められた方法で保存した場合において、おいしく食べられる期限のこと。過ぎてもすぐに食べられなくなるわけではないので、見た目やにおいなどをチェックして食べられるか判断しましょう。

　【他にもこんな点に気を付けて】　買ってすぐに使い切ってしまうのに、ついつい奥から期限の長い商品を取っていませんか？すぐに使い切るのであれば、期限の近いものを買うことで、お店から出る製品廃棄が減ることにつながります。これも立派な食品ロス削減への取組です！

残さんぞう！　30・10（さんまるいちまる）運動

30・10（さんまるいちまる）運動とは・・・宴会時等に最初の30分、最後の10分は自分の席に座り、食べ残しを減らす運動（平成23年度に長野県松本市が提唱）

 今、この30・10運動が全国に広まりつつあります。西条市も、「もったいない」を心がけ、食品ロス削減のため30・10運動に取り組んでいます。 ぜひ会食、宴会等から始めていただき、食品ロス削減の取組にご協力ください。

飲食店等からの食品ロスのうち、約6割がお客さんの食べ残した料理で、大変もったいない状況です。会食、宴会等での食べ残しを減らすために、みんなで、次の取組を決めてみませんか。

1. 乾杯後30分間は席を立たず料理を楽しみましょう。
2. お開き前10分間は自分の席に戻って、再度料理を楽しみましょう。
3.  幹事様が中心となって実践していただき、食品ロス削減に向けて食べ残しを減らしましょう。

 飲食店での食べ残しを減らすツボ！

1.    注文の際に適量を注文

2.    小盛メニューがあれば利用

3.    料理を注文する際にボリュームを確認し、「食べ切れないかも」と思ったら「少なめにできますか？」とお願い

4.    セットメニューの中に食べられない物があれば、注文の際に、あらかじめそれを抜いてもらう

5.    どうしても食べきれずに残したときには、「持ち帰ることはできますか？」と店員さんに尋ねてみる

※一人ひとりが考えて行動することの積み重ねが大きな力となり、食品ロス削減につながります。皆さんのご協力をお願いします。

【食品ロス削減について行動する（消費者庁）】

http://www.caa.go.jp/policies/policy/consumer_policy/information/food_loss/