「水と食」調査研究事業とは、西条の「水」と「食」のすばらしさを市内外に広くPRするとともに、優れた地場産品の開発を行う事業です。農水産品を生産し出荷する1次産業、食品加工を行う2次産業、流通・観光を行う3次産業を一体化した総合産業（6次産業）を創出し、「四国の食料産業拠点・西条」を実現する取り組みの一環として、各種の調査・研究を行っています。

　平成17年度から近畿圏の大都市部を中心に、西条市の農水産物の浸透をめざして数々のプロモーションを展開するとともに、特産品の開発を行っています。

• 西条産品を使った関西有名料理人による試食会
  　試食会参加者は、地元食材のすばらしさを再認識しました。また、関西有名料理人や流通関係者等の西条産品に対する評価も高く、西条市の産地訪問や食材の仕入れも実現しています。
  • 旬彩フレンチ　キャレドミュー（京都・祇園）　　使用産品　ヒノヒカリ米（JA周桑）
  • 京料理店　京・百万遍　梁山泊（京都）　　使用産品　きゅうり（JA周桑）
  • 野菜卸販売　(株)ミケアシス（大阪）　　使用産品　クレソン（JA西条ほか）
  • 野菜卸販売　セレクト（大阪）　　使用産品　西条産野菜（名水ブランド生産組合ほか）
  
  
• 食の創造館を拠点とした商品開発
  　西条市、JA東予園芸、栄光酒造（松山市）が連携してゼスプリゴールドキウイのリキュール「金熟」が開発されました。
  　西条市、ＪＡ東予園芸、サークルケイ四国が連携してゼスプリゴールドキウイのジュースが開発され、期間限定で発売されました。
  
  
• 生産者と料理人、JAと販売店等のマッチング
  　西条産品のサンプルや情報を提供するなどしてマッチングを図った結果、都市部の料理店等で多種類の西条産食材が使われるようになりました。
  • 日本料理店　さ々木（京都・祇園）　　使用産品　ヒノヒカリ米（JA周桑）
  • カフェレストラン　マザームーン（神戸）　　使用産品　西条産野菜（JA東予園芸ほか）
  • 販売店　無印良品カフェ部門（東京都ほか）　　使用産品　西条絹かわなす（JA西条）
  • せとうち料理　鶴姫（東京都）　　使用産品　西条絹かわなす（JA西条）
  • 旬彩フレンチ　キャレドミュー（京都・祇園）　　使用産品　トマト（日野農園）
  • 素材料理　春秋（東京都）　　使用産品　ポットレタス（アグリジャパン）・西条絹かわなす（JA西条）
  • 地鳥料理　侘家古暦堂（京都・祇園）　　使用産品　きゅうり（名水ブランド生産組合）